“Somos lo que comemos, pero también cómo comemos”

~~“Somos lo que comemos, pero también cómo comemos”
 

Comer bien no significa exclusivamente comer alimentos de calidad sino que, según explican los expertos del Aparato Digestivo, implica seguir una serie de pautas relacionadas con hábitos de vida saludable.  
Y esto quiere decir que, además de elegir bien los alimentos, es aconsejable seguir un horario regular de comidas, masticar bien, y conservar y preparar correctamente los alimentos.
“Para mantener la salud digestiva hay que seguir una dieta variada, rica y equilibrada, basada en la dieta mediterránea”, añade el Dr. Francesc Casellas Jordà, especialista en Aparato Digestivo y experto de la Fundación Española de Aparato Digestivo (FEAD).
La combinación de ambos aspectos (dieta y hábitos correctos) favorece la prevención de las enfermedades intestinales. En otros casos, como en las intolerancias o las alergias, la dieta tiene una incidencia directa sobre el intestino.
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La dieta equilibrada y unos buenos hábitos alimentarios, claves para la salud intestinal. (Foto: Getty Images)
 Por otra parte, comer de forma desordenada, desequilibrada y sin horarios, puede ser un factor que redunde en empeorar la salud provocando obesidad o, a la larga, ser un factor de riesgo de enfermedades graves como cáncer de colon.  
La dieta mediterránea conlleva un alto consumo de productos frescos como frutas, verduras, legumbres y cereales. Asimismo es importante incluir el consumo de aceite de oliva como grasa principal así como aumentar la ingesta de pescado.
“La dieta se relaciona con la salud, y también con la enfermedad”, explica el especialista. “Cuando existe relación entre lo que se come y el posterior desarrollo de síntomas gastrointestinales, se hace necesaria una dieta específica. Este es el caso de la enfermedad celíaca, las intolerancias alimentarias y las alergias digestivas o las dolencias intestinales como el síndrome del intestino irritable”.
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Las intolerancias más frecuentes y prevalentes son la intolerancia a la lactosa y al gluten o enfermedad celíaca. La persona intolerante a la lactosa (azúcar de la leche) no produce suficiente cantidad del enzima lactasa, que permite la digestión de la lactosa, por lo que no puede metabolizar y absorber este ingrediente.
También son muy prevalentes la intolerancia a edulcorantes como la fructosa o el sorbitol o a algunos aditivos utilizados en la conservación de los alimentos. 
En la enfermedad celíaca (que afecta al 1 por ciento de la población), el consumo de alimentos que contienen gluten, una proteína presente en muchos en cereales como el trigo, el centeno, la cebada y la avena, se relaciona con la aparición de síntomas intestinales, e incluso extraintestinales.
En los últimos tiempos la mejora de la tecnología en las pruebas diagnósticas y un mayor conocimiento de los mecanismos desencadenados por el gluten, han permitido detectar otros trastornos relacionados con su consumo
 

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