Nuestros platos preferidos

Para cuanto dá este tema, distintos platos elaborados, los sabores, los aromas, y por supuesto, muchos recuerdos, ya que seguramente muchos de nuestros platos favoritos tienen sus orígenes en nuestra infancia.

Por lo que ven en la foto, mi plato preferido por lejos, es........ "el mondongo a la española"

Mi abuela Felisa creo, sin temor a equivocarme, era comparable a Doña Petrona, en la elaboración de tan preciado manjar....... todos los ingredientes posibles, chorizo colorado, patitas de cerdo, grabanzos, pero por sobre todo...... magia, mucha magia.

Este plato obviamente se consumía en épocas invernales (imposible hacerlo en verano) y preferentemente los fines de semana, porque era muy requerido por todos los integrantes de la familia y era el mejor momento para disfrutarlo.  Eso de disfrutarlo tomenlo con pinzas, dado que siempre estaba a la orden del dia la posibilidad de interrumpir un momento apacible, como lo es, la familia alrededor de una mesa, por algún acontecimiento inesperado.

Recuerdo como si fuera hoy...... todos en sus asientos, Paco en la cabecera, Felisa a su derecha, Mami a su izquierda, yo a su lado (para evitar males mayores) y frente a mi, mi hermana. Todo se desarrollaba como tenía que ser...... cordialmente, hasta que...... Zas.. mi hermana tuvo la pésima idea de incorporarse de su asiento, hacia adelante y pinchar, descaradamente, un pedacito de mondongo de MI plato............ acto seguido y no recuerdo bien si emitiendo sonidos guturales, tomé el sifón, gracias a Dios cerca mio y se lo descargué sobre su osamenta, comenzando por la cabeza............ sobrevinieron segundos, mezcla de desconcierto, de pánico generalizado por lo que se venía..... y finalmente vino.

Felisa tenía los ojos como el 2 de oro, mi hermana lloraba como si la estuvieran operando sin anestesia, Paco mejor ni les cuento y Mami, rápida de reflejos, me tomó suavemente del cuero cabelludo y a correr con destino, el 1er piso.    Mientras tanto se escuchaba una única voz, para mi algo exagerada, que decía "la cárcel de Ushuaia queda cerca"  "el Petiso orejudo es Juan XXIII al lado de este animal"  "Felisa adonde escondiste el mauser", por supuesto......... la voz del abuelo Paco; yo creo que en el fondo todo eso que él decía encerraba una enorme dosis de cariño y comprensión hacia mi persona... ojo, eso hoy, a la distancia.

Mientras cumplía arresto habitacional (permitaseme el término) en el primer piso,  en la planta baja deliberaba el "Gran Jurado" y les cuento que fuí sobreseído y se usó en mi defensa el atenuante EMOCION VIOLENTA.  Es justo aclarar que logré mi libertad, eso si, condicional, y en fallo dividido, no tengo dudas de como votaron.   La amenaza fue que, si me movia del asiento o si abría la boca, la pena podría llegar a ser Cadena Perpetua, tanto es así que la siempre presente sopa terminé ingiriendola con la ya utilizada, sonda nasogástrica.

Conclusión: Anita, si en Quattro Mori llegaran a preparar mondongo, tratá de que sea un martes y avisame......... si llega a ser un jueves, recuerden este episodio y encierrenme en el patio...... "no respondo por mis actos"

 

 

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